糖、DNA和脂肪(酸)

糖是含有多个(二个即以上)羟基的醛或酮。根据定义,最简单的糖至少需要三个C原子,即丙糖。

糖分为单糖,双糖和多糖。葡萄糖(己醛糖)是单糖含有6个碳原子。

食用糖如红糖和白糖属于双糖,含有12个碳原子。

多糖是指由10个以上的单糖聚合而成。

核糖是戊糖。也是一种单糖。分子式为C4H9O4CHO。核糖和嘌呤或嘧啶组成核苷,核苷和磷酸组成核苷酸。多个核苷酸聚合物为核酸。核酸有核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。DNA具有双螺旋空间结构。

 

甘油,即丙三醇,三个碳原子,三个羟基,和丙糖稍有不同。也带有甜味。丙三醇是制皂工业的副产品,也可由石油热解气体中的丙烯合成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油脂(甘油三酯)。脂肪酸则分为三类,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪多可溶于有机溶剂,不溶于水。

脂肪酸(fatty acid),是具有长烃链的羧酸,是有机物,直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n 1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成 成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态,大多为植物油,如花生油、玉米油、豆油、坚果油(即阿甘油)、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,多为动物脂肪,如牛油、羊油、猪油等。脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。



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