油脂肥皂和糖

油脂:广泛存在于动植物体内,习惯上把常温下为固态或半固态的叫脂,液态的叫油。其结构为高级脂肪酸和甘油生成的混合脂。
其中甘油为(CH2OH)3.

脂肪酸多位偶碳的饱和或不饱和直链羧酸,常见的有16碳酸(棕榈酸),18碳酸等。

油脂+NaOH 可生成甘油和高级脂肪酸钠,这里的脂肪酸钠就是肥皂。

肥皂之所以能去污是因为高级脂肪酸钠的长链中,Na端亲水,而较长的羧基则不溶于水,为憎水段。肥皂加入水中以后,亲水端扎入水里而憎水端留在水面,这样会降低水面的表面张力,所以肥皂又叫表面活性剂。

一定浓度的肥皂加入水中以后,衣物中的油脂被脂肪酸钠包围,其中憎水端扎入衣物中的油脂,亲水端留在水里,形成一个个以油污为中心的乳浊液,加上一定的揉搓,冲刷,油污就会脱离衣物,分散成功效的乳浊液进入水中,随水冲走。

如果直接用油脂来制洗衣粉,会浪费大量的油脂。因此现在的洗衣粉一般采用石化原料,其主要成分为十二烷基苯磺酸钠。基本生产流程为:十二烷-》氯化(RCL)-》烷基化(R-C6H5)-》磺化(R-C6H4-SO3H)-》加碱(R-C6H4-SO3Na)

这个十二烷基苯磺酸钠比高级羧酸钠酸性要强,因而可适用于酸性或硬水中使用。羧酸钠如果放到酸水中会直接生成不溶于水的羧酸,不在具有洗涤效果。

再说下糖,糖旧陈碳水化合物,因为早期发现的糖中H和O原子的比例如2:1,那时的糖基本可写作Cx(H2O)y , 因此叫碳水化合物,实际上后来发现的有些糖,并不能写成这样。现在糖的一般定义为多羟基荃(酮)及其缩聚物和它们的衍生物。最早发现的葡萄糖是己醛糖。



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