美食DIY–酥饼(老婆饼)

我们家老爷子真神奇,竟然还会做酥饼,咱可是要把过程和原料记录下来。
原料:面粉,玉米油,红糖
流程如下:
第一步:用大碗装了3大勺面粉,在面粉中弄个凹,放了点油,完了用筷子把油和面粉拌均匀。

第二步:把拌匀的面粉放去锅中,用小火炒,不能炒焦。至于炒到什么状态,我也不清楚,但是用鼻子闻闻很香啊,用手指头使劲一恩,发出像在雪地上踩过的那种声音就对啦。

第三步:据说叫擀酥,这几步做的酥馅。擀酥就是把在锅中炒好的面粉,加油擀,就是揉面差不多,只是加的是油,不是水。

咱家没有大号的擀面杖(酒瓶代替的)。

第四步:和水面,这个时候就像平时做馒头差不多的揉面就好,老爷子说水面和酥需要的面粉是一样多就好,可是我们做的太少怕包不好,所以水面多了点大概5勺吧。为了让酥饼吃起来更加酥软,所以在和水面的时候也需要加些油,在我看来是一小勺,老爷子也没有说是多少。

第五步:做酥饼馅,老爷子做的是糖的,我觉得可以做什么芝麻的,肉松的,椒盐的。这个就是在糖里面放少许的面粉,很少的水(水要慢慢的一点点的加,否则就容易加多),能揉搓成条就可以啦。具体多少反正也很难说,我觉得是酥的一半差不多。

第六步:分别取1/4酥和面团。把面团压成圆形,把酥放进去。完了擀成长椭圆形,

再卷起来,成这个样子,我忘记拍照片啦,到网上去找了张充数。

完了再擀成长条形,这样重复2次就差不多啦,第三次成长条形,就沿着长条边,卷起来成这个样子

,完了把长条形的掐成一段一段的,剩下的就是把这些面团里面包上那个糖馅,压扁成,为了美观可以弄成圆形。(我看网上很多人在表面刷上鸡蛋液,撒上芝麻,老爷子觉得不用搞的花里胡哨的也好吃。)

最后把做好的饼扔进烤箱去烤了,我们做了2盒饼,放在烤箱的中间,温度是170度,第一次烤饼没经验,所以先烤了15分钟看了一下,把上下的饼调换了一下,再烤了15分钟.香喷喷的酥饼老婆饼(老爷子饼出炉啦)

老爷子很多年没有做这个玩意啦,做成这个样子挺不容易啦,表扬一下先。

掰开是这个样子的



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