2017-09-20

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美食DIY–自制红豆豆沙

作者:虫子 / 2011-06-15 / (阅读 1,281 次) /



咱家老太太说豆沙是个多么神奇的玩意,也不知道是咋做的。

我负责在网上找攻略,如是今天做了红豆豆沙。

原料:红豆320g,红糖150g。

大概流程:

1,红豆用水淘干净,反正放了很多水,是豆子的4倍吧,估计多点少点也没啥关系的,用高压锅炖25分钟,炖到开花,能用勺子捣碎即可。

2,再用豆浆机送的那个筛子,把红豆用那个筛子一边过筛,一边用勺子把没有捣碎的红豆捣碎,这样把红豆的壳弄出来,还可以用适量的清水冲,以便把红豆壳弄干净。

红豆壳

这个就是分离出来的红豆壳,这个壳据说很有营养,网上有攻略说不弄出来也可以的,只是口感不那么细腻,叫粗沙,分离出壳的叫细沙。暂时还没有想好怎么处理,所以先放着。

自制红豆沙水

这就是红豆沙水,下步需要处理的。

3,网上很多攻略说,筛过壳的红豆沙水,静置后,豆沙分层,倒出上层的水就可以啦。可是我们静置了2个小时,成效不大,后来改用双层的纱布过滤,这个过程是和咱家老太太一起搞的,她用勺子搅拌,我捏着纱布,否则那个豆沙很容易就堵住了纱布上的小洞,水会流不出来的,尽量把水分弄干,否则炒沙的时候很费功夫的。

4,据说叫炒沙,反正我开始炒的时候也不记得需要加什么啦,就习惯加了点油怕粘锅,完了把红糖也一起放进去炒。都要用小火的,为了加快速度,可以开15秒左右的大火,完了换小火,要不停的翻,怕烧焦。反正我炒了好久,手都软了,后来是锅铲拿起来,那个豆沙像旗子一样整块掉下来,估计就差不多啦。凉了,就是还会变干些的。

自制豆沙炒沙

我们家是平地锅,直接用锅铲刮来刮去就好,不让粘底就成。

自制红豆沙

这个是成品的红豆沙,用密封盒装着放在冰箱,做包子,面包,包子啥的,据说还可以储存比较久的。

红豆皮营养价值:红豆外皮含有植物皂质,刺激肠壁,改善便秘现象,还能促进排尿并可将多余的胆固醇各盐分排出体外,因此对于水肿型肥胖有不错的改善效果。VB1的含量极为丰富,可以用来治疗脚气病。

红豆豆皮我们没有扔掉,加了少许的水,用搅拌机搅拌了3分钟。

竟然看起来和过滤出来的豆沙很像,放在煮开了,放点点糖当红豆茶饮啦。



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  • one responses

  • manny2008

    2011 年 06 月 15 日 pm 9:40

    豆沙貌似做得很好呀!收藏起来,下次做的时候再来翻。

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