2017-09-20

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美食DIY–包子

作者:虫子 / 2011-06-18 / (阅读 3,641 次) /



咱今天晚上吃肉包啦。

原料:面粉500g(咱家4个人,所以量大点,并且还计划做几个馒头做早餐),

温水(温度在30-40度之间,通常是把手指头伸进去不烫)小碗,

干酵母1勺(酵母多少其实与发酵的时间有关系的,多酵母时间短,否则发酵的时候会稍微长些)

肉末150g(爱吃肉的可以多点,否则少点)

蘑菇(多少好像没什么讲究的),葱,姜,蒜,盐,油。

1,溶解干酵母。在小碗放入适量的温水,放入一勺干酵母,用勺子溶解。

自制肉包用的干酵母这就是我们用的干酵母,咱可不是打广告。

自制包子干酵母

2,揉面。面粉放在碗里,中间弄个洞,倒进去一点油,(据说是为了让包子吃起来软些,放点盐,很少的一点,否则包子的皮没有味道),倒溶解干酵母的温水,用筷子搅拌,如果没什么经验可以慢慢加水,搅拌的差不多了,就要手揉面啦。为了避免手粘上面粉,先要把手搽干。揉面通常是不会揉过的,多揉是没有关系的。揉到面团表面比较光滑,并且不粘手就差不多啦。揉成团,在碗上盖上保鲜膜(环保的做法是用浸过水的纱布盖上)

自制肉包揉面图解

自制包子搅拌面粉

用筷子搅拌成这样子,就可以用手揉啦

自制肉包揉好的面团

这就是揉好的面团,盖上湿纱布,我就去睡觉啦。

3,发酵。现在室温在20度,通常一个小时,这个随环境变化的,冬天的时候我们会拿到太阳下面去晒晒,或者放在装有温水的锅里,发好的面团是表面有孔,并且是原来的1.5倍到2倍大。

美食DIY发好的面团

4,做包子馅。肉末,盐,姜末,蒜末,葱花,盐,生抽,蘑菇末,虾皮末,胡椒末,反正瞎加了一圈,这些东西搅拌均匀,包子馅就做好啦。(肉末油比较少,可能就要加点油,如果放青菜,水分太多,就要先用开水过一遍,把水弄干些)

美食包子馅

5,发好的面团用手捏成长条,再搓得粗细均匀的条,用刀切成小段包子皮

再把每段压成圆片,在中间放上馅,在挑上点馅,延边一点一点的包起来,就成包子啦。美食DIY包好的包子

反正包包子是个技术活,咱搞不定,只能折腾出这德行的类包子,呵呵(注意啦,放包子的时候中间要有间隔的,蒸的过程中还会发大的)

6,蒸包子。把做好的包子,再发15分钟,变大了些就可以开始蒸包子啦,先是小火开始烧,等水烧开,大火烧。通常这个加热的过程是12-15分钟吧,就可以检查包子熟没有,包子熟了就像健康的皮肤恩一下就恢复原状。

美食DIY咱做的包子



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