2017-12-11

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美食DIY–干煸小鱼

作者:虫子 / 2011-06-18 / (阅读 1,861 次) /



咱家老爷子,从小生活在汉江边,没事了就去江里河里捞鱼,钓鱼。咱家老太太说,出去散步也是去河边,去看看他亲爱的鱼。他们在四川的时候,经常找河边钓鱼,不能如愿。来上海我们这个乡下,啥都没有就是河多,有河的地方就有鱼的,今天吃的就是他们去捞的鱼。

原料:新鲜的小鱼30条,盐,姜,葱,少许糖,生粉一小勺。

1,小鱼去头,内脏,洗干净。用盐腌1个小时后,沥干水,拌点点生粉。

咱家老爷子捞的小鱼

2,把锅烧热,放一碗油,等油烧热,把拌好的小鱼一条一条的放进去炸,过一会翻一下,炸到2面焦黄,就可以捞出来。待稍凉,把粘在一起的鱼分开。(如果不知道怎么控制火候,就开始用大火,后面用小火,这样子就不会很快焦掉。)

油锅中挣扎的鱼

美食DIY-炸好的小鱼

3,用碗装点生抽,醋,少许的糖搅匀。在稍微有点的油锅里,爆香姜,蒜,再放点葱,翻几下,把炸好鱼,放进去翻炒,再把碗里的那个东东倒进去一起翻炒,(小火)大概一分钟。

自制干煸小鱼



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